ENi Nostri Prodotti
“antica tradizione di famiglia”
da sempre utilizziamo un metodo di lavorazione tradizionale, in particolare i cilindri macinanti, portati ad un basso regime di giri, determinano quel processo di lenta lavorazione che ci consente di preservare l’integrità delle caratteristiche organolettiche del prodotto e la fragranza e gli odori naturali.
Le nostre
CERTIFICAZIONI
IDEALE PER PASTA FRESCA E SECCA
La Semola di Grano Duro
Ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di alta qualità.
Granulometria media-calibrata.
Ideale per la produzione di pasta fresca e secca
La nostra semola di grano duro presenta una granulometria media-calibrata. Ideale per la produzione di pasta fresca e secca. Questo utilizzo è da imputare sostanzialmente alle caratteristiche funzionali delle sue proteine, alla elevata forza del glutine e all’alto contenuto in pigmenti che rendono la pasta altamente resistente in cottura, non collosa e di un gradevole colore giallo ambrato. Inoltre l’elevata qualità delle proteine, la granulometria uniforme e il nostro metodo tradizionale di lavorazione permettono alla semola di esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
1 kg
5 kg
25 kg
25 kg
La Semola di Grano Duro
Ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di alta qualità.
Granulometria media-calibrata.
Ideale per la produzione di pasta fresca e secca.
La nostra semola di grano duro presenta una granulometria media-calibrata. Ideale per la produzione di pasta fresca e secca. Questo utilizzo è da imputare sostanzialmente alle caratteristiche funzionali delle sue proteine, alla elevata forza del glutine e all’alto contenuto in pigmenti che rendono la pasta altamente resistente in cottura, non collosa e di un gradevole colore giallo ambrato. Inoltre l’elevata qualità delle proteine, la granulometria uniforme e il nostro metodo tradizionale di lavorazione permettono alla semola di esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
IDEALE PER LA PANIFICAZIONE
La Semola rimacinata
di Grano Duro
Ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di alta qualità.
Granulometria fine.
Ideale per panificazione industriale ed artigianale, ed anche per pizze, focacce e fritture croccanti e dorate
Ottenuta dalla sapiente miscelazione delle migliori varietà di frumento duro, la semola rimacinata di grano duro grazie all’elevato contenuto in proteine e in carotenoidi presenta peculiari caratteristiche di ordine tecnologico e nutrizionale rispetto agli sfarinati ottenibili da altri cereali. In particolare, la quantità e la qualità di proteine presenti nel rimacinato consentono un maggior assorbimento di acqua ed una più lenta cessione della stessa dal prodotto finito, con conseguente maggiore resa produttiva ed una conservabilità più duratura.
1 kg
5 kg
25 kg
25 kg
La Semola rimacinata
di Grano Duro
Ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di alta qualità.
Granulometria fine.
Ideale per panificazione industriale ed artigianale, ed anche per pizze, focacce, fritture croccanti e dorate.
Ottenuta dalla sapiente miscelazione delle migliori varietà di frumento duro, la semola rimacinata di grano duro grazie all’elevato contenuto in proteine e in carotenoidi presenta peculiari caratteristiche di ordine tecnologico e nutrizionale rispetto agli sfarinati ottenibili da altri cereali. In particolare, la quantità e la qualità di proteine presenti nel rimacinato consentono un maggior assorbimento di acqua ed una più lenta cessione della stessa dal prodotto finito, con conseguente maggiore resa produttiva ed una conservabilità più duratura. Ideale per panificazione industriale ed artigianale
Qualità nutrizionali
Il quadro nutrizionale dei prodotti ottenuti dalla macinazione del grano duro mette in evidenza, oltre l’elevato contenuto in proteine e in fibra alimentare, anche l’apporto in elementi minerali quali il potassio, il ferro e il fosforo e in vitamine come tiamina e niacina. E’ anche importante ricordare la presenza dei carotenoidi con particolare riferimento alla luteina e al beta-carotene che tra tutte le sostanze antiossidanti ad azione salutistica presenti nel frumento, sembrano rivestire un ruolo preventivo nel processo di invecchiamento cellulare.